MARUYASU INDUSTRIES CO.,LTD.

過熱水蒸気とは　通常の水蒸気より更に加熱された水蒸気のことで、170℃以上（常圧時）になるとその性質は通常の水蒸気とは異なり、焙煎時の水分除去に効果を発揮します。

（１）乾燥空気より物質を乾燥させる能力がある。 ⇒水分除去効果の向上。 （２）乾燥空気より　熱を伝える効率が高い。 ⇒加熱能力が向上する。 （３）物質を焼く能力を持つ。 ⇒飽和水蒸気のように湿ることはありません。 （４）脱油効果がある。 ⇒余分な油の除去が可能。 （５）非常に酸素の少ない雰囲気となる。 ⇒酸化を嫌う食物の焙煎に適する。